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编者按：三湘四水，自古以来不仅人杰地灵，更有物华天宝。八大菜系之一的湘菜、四大名绣之一的湘绣、红茶黑茶绿茶、酱香浓香白酒……湖湘大地的好东西，太多太多！红网时刻新闻推出系列报道《湖湘好物》，请跟着记者的笔触，去湖湘大地的山水之间探寻那些“名扬天下”或“养在深闺”的好物，以及这些好物背后的故事。

在宁乡市灰汤镇，制作千张豆腐皮的传统已有几百年历史，尤其以杨柳湾一带著称。千张的制作需要选料、磨浆、蒸浆、点卤、压制等12道工序，严格把控才能做出上品千张皮。

有42年千张制作经验的谭小林告诉记者：传统手工千张有别于机械制千张的特点就在于其干湿度的差异，在老师傅多年经验的把控下，手工千张才有着湿度适中的柔韧度、细嫩香甜的口感，让人回味无穷。

采用饱满的黄豆，以温泉水，用传统手工作坊制用，皮薄有韧劲，清香带甜，口味极佳，这就是来自灰汤杨柳湾的千张豆腐皮。

关键词： 灰汤千张